コリアンドル

430円(税込)

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冷凍ケーキのご利用方法は こちら をご覧ください。


2020年に一気に作ったアニス、マカダミア、トンカ、レモンマートル、ソヴァールと共に
ロイヤルティーヌの派生品シリーズの最初に作ったお菓子です。


柑橘系の香りのするコリアンダーシード。「パクチーの種」を使ったケーキ。
パクチーの香りとは全く別物で爽やかな香りがお気に入りです。

クレームオブールはいつものカルピスバターと北海道産発酵バター使用のスッキリとしたもの。

チョコレート部分には通常のプラリネではアーモンドの味が強すぎるので低温で殺菌だけして作った
自家製アーモンドのプラリネにコリアンダーシードを加えて爽やかプラリネを作り加えました。

また通常のローストではマカダミアナッツの味が強く出過ぎるので
低温で殺菌だけしたマカダミアナッツとクロッカン生地の食感が楽しいお菓子です。

Since 2020


使用原材料
クレームオブール
牛乳、バター、卵、砂糖、米粉、バニラビーンズ

マカロン生地
卵白、砂糖、ピスタチオ、アーモンド、トレハロース

チョコレート生地
マカダミアナッツ、アーモンド、ミルクチョコレート、砂糖、卵白、ピスタチオ、コリアンダーシード 、トレハロース

デコレーション
チョコレート、銀箔